Divino Weinshop
Silvaner Work Shop auf der Wijn Professional in Amsterdam

Silvaner Work Shop auf der Wijn Professional in Amsterdam



Silvaner Work Shop auf der Wijn Professional zusammen mit Xiao Han Ji vom Restaurant Hanting Cuisine - Den Haag, Sommelière Saskia Schurink, und Romana Echensperger, Master of Wine.

 

Im Rahmen der Fachmesse Wijn Professional in Amsterdam wurde ein Work-Shop zum Thema "Silvaner als Essensbegleiter" durchgeführt. Ziel war es auf die vielfältigen Möglichkeiten des Silvaners als Essensbegleiter hinzuweisen.
 
Der aus Shanghai stammende Sternekoch Xiao Han Ji vom Restaurant Hanting Cuisine (1 Stern Guide Michelin und 16 Punkte Gault & Millau) hatte dafür zwei Gerichte kreiert.

1. Gang | Vorspeise 
Thunfischcarpaccio mit geräuchertem Aal, Pitaya, Wasabi und Sauerampfer in einem Thunfisch-Zitrussud.
>> Hier machten die Silvaner von den Weingütern Wagner-Stempel, Porzelt und Dr. Heger eine gute Figur.


2. Gang | Hauptgericht 
Jakobsmuscheln und Seezunge mit XO Sauce, Enokipilzen und Chili.
>> Hier konnten die Weine von der DIVINO Nordheim, Domäne Castell, Bürgerspital und Weingut Riffel überzeugen.

>> Zum Abschluss gab es noch eine fruchtige Auslese vom Weingut Horst Sauer.
 
Alles in allem ein gelungener Workshop, bei dem auf die Besonderheiten des Deutschen Silvaners hingewiesen werden konnte.
 
Die Weinliste:
 
1. Gang:
2014 Siefersheimer Silvaner trocken / Weingut Wagner-Stempel / Rheinhessen
2014 Ihringer Winklerberg / Silvaner trocken / VDP.Erste Lage / Weingut Dr. Heger / Baden
2014 Gleiszellen Kirchberg / Silvaner Muschelkalk trocken / Weingut Porzelt / Pfalz
 
2. Gang:
2014 Nordheimer Vögelein / Silvaner "Franconia" trocken / Divino Nordheim / Franken
2013 Casteller Kugelspiel / Silvaner trocken / VDP.Erste Lage / Fürstlich Castell´sches Domänenamt / Franken
2014 Würzburger Stein-Harfe / Silvaner Grosses Gewächs / Bürgerspital / Franken
2014 Scharlachberg Silvaner trocken / Weingut Riffel / Rheinhessen
 
Zum Abschluss:
2014 Escherndorfer Lump / Silvaner Auslese / Weingut Horst Sauer / Franken


Noch mehr Informationen zur Messe Wijn Professional unter http://www.wine-professional.nl

       
 

 
 

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