CHARAKTER F. - Alte Reben Thüngersheimer Johannisberg Silvaner

Mit mittlerweile otimaler Reife offenbaren sich bei unserem Alte Reben Silvaner wunderbar komplexe, mineralisch-fruchtige Aromen von reifen Birnen und Ananas begleitet von würzigen Lakritz- und Pfeffernoten sowie dem floral-würzigen Duft von Wiesenkräutern und frischer Rauke. Am Gaumen opulent, mundfüllend und kräftig mit beeindruckender mineralischer Stoffigkeit, sehr feiner Balance aus anregender Säure und noblem Schmelz sowie einer wundervollen Länge.
Die Lese der Trauben erfolgte in den kühlen Morgenstunden des 18.10.2016 von Hand und bei perfekter Reife. Nach längerer Kaltmazeration wurde die Maische sehr schonend verarbeitet und der Most bei 20°C circa 30 Tage vergoren. Bis kurz vor Weihnachten auf der Vollhefe ohne SO2-Gabe und anschließend Feinhefelager im Edelstahltank bis zur Füllung am 27.06.2017.
Ein echter Hochgenuss zu Kalbsrücken mit sautierten Waldpilzen oder zu Rahmpfifferlingen mit Semmelkloß.