DIVINO Großes Gewächs Silvaner

Sicherlich alles andere als alltäglich, präsentiert sich unser Silvaner GG in der Nase sehr komplex und anfangs auch holzbetont, bis durch zunehmenden Sauerstoffeinfluss die Fruchtaromen von reifen Quitten sowie Williams-Birnen in den Vordergrund treten und auch die für den Silvaner so typischen Kräuter- und Heu-Aromen in den Duftreigen einstimmen. Am Gaumen mit einer sagenhaften Balance aus knackigem Mineral-Grip, den durchaus präsenten Tanninen des Holzausbaus sowie einem faszinierenden Wechselspiel aus cremiger Noblesse und einer dem Wein sensationelle Saftigkeit verleihenden Säure.
Spontangärung im 500l Tonneau ohne Toastung danach Abstich und 13 Monate Feinhefelager zu 80% im Tonneau und 20% im Edelstahltank. Anschließend Rückverschnitt und Abfüllung am 08.12.2021.
Komplex und vielschichtig darf es auch bei der Speisenauswahl zugehen: Steinpilze und Morcheln sind tolle Partner zu diesem hinreißenden Weinerlebnis, erst recht in Kombination mit gebratenem Kalbsrücken oder bestem Schweinefleisch und Wildgeflügel.

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