DIVINO Primo Pinot Noir, Chardonnay, Meunier

Der Sekt liegt zitronengelb und mit grünen Reflexen im Glas und eine feine Perlenschnur weckt die Vorfreude auf den bevorstehenden prickelnden Genuss. In der Nase folgt ein komplexes Spiel aus feiner Zitrusaromatik und zart anklingenden Nuss- und Briochenoten, die von noblen Röstaromen und frischer gelber Frucht umrahmt werden. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit viel mineralischem Grip, einer wunderbaren Balance und fantastischer Eleganz, die von einem immens langen Finish gekrönt wird. Trotz dessen, dass kaum Restsüße vorhanden ist, wirkt er sehr animierend und besitzt einen außerordentlichen Trinkfluss.
Die Trauben wurden als Ganzes gepresst und anschließend im Edelstahlfass unter Zugabe einer Reinzuchthefe vergoren. Bei den roten Anteilen lief während der alkoholischen Gärung zeitgleich eine malolaktische Gärung. Anschließend erfolgte die Assemblage, wovon dann ca. 35% für 6 Monate in französischen Barriques und der Rest im Edelstahlfass reifte. Hiernach erfolgte die Abfüllung in Flaschen und die Zugabe der Dosage sowie einer klassischen Schaumwein-Hefe. Nun konnte tief im Keller und mit viel Ruhe die Metamorphose zum fertigen Sekt beginnen. Nach 36 Monaten Reife wurden die Flaschen Anfang März 2020 degorgiert.
Genießen Sie diesen Ausnahmesekt als Aperitif zu besonderen Anlässen oder als hervorragenden Begleiter zu frischen Meeresfrüchten und Krustentieren.

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