DIVINO Kellermeister Felix Reich, dessen Unterschrift auf jeder Flasche steht, hat sich auf dieses Abenteuer eingelassen. „Es war gar nicht so leicht für mich, denn diese Methode verlangt vom Kellermeister, ganz bewusst loszulassen, weil wir überhaupt nicht eingegriffen haben in die Weinwerdung. Keine zugesetzte Reinzuchthefe, keine Filtration, keine Schwefelgabe nach der Gärung. Was bleibt, ist das Wesentliche: ein Wein, der sich ganz natürlich entfalten durfte – unverfälscht, eigenständig und kompromisslos authentisch“, erzählt Felix rückblickend. Ausgebaut im 10-Hektoliter-Granitfass, entwickelt PURO eine beeindruckende Tiefe und Struktur. Hier spricht nicht Technik, hier spricht Ursprünglichkeit: Mit dieser Methode wurden die ersten Weine vor tausenden von Jahren erzeugt. Was die Rebsorte betrifft: Der Silvaner kann das. Er ist so wandelbar – vom einfachen Schoppenwein zum absoluten Premium- produkt – und wie bei PURO: Silvaner kann ungeschminkt. Er zeigt hier sein wahres Gesicht, der Boden erzählt seine Geschichte, und das einzigartige Mikroklima des Weinbergs verleiht ihm seine unverwechselbare Handschrift. Kurz: pures Terroir im Glas. FELIX, PURO 2024 IST EIN EXPERIMENT. WIE GING ES DIR DAMIT? Wir arbeiten schon seit über 12 Jahren mit Spontangärung und auch mit dem Granitfass. Mit PURO sind wir allerdings noch einen Schritt weiter gegangen: Der Wein wurde nach der Pressung wirklich sich selbst überlassen. Das ist ein sehr hohes Risiko – denn da kann viel schiefgehen. Aber wie sagt man so schön: Am Abgrund ist die Aussicht am schönsten! WÜRDEST DU ES WIEDER TUN? Der Jahrgang 2025 liegt schon im Keller (lacht)! Es ist ein grandioses Produkt, und es ist eine authentische Art, Wein zu bereiten. Durch den Ausbau im Granitfass ist die Menge immer sehr begrenzt, das macht PURO nochmal mehr zu einer Rarität – und diese Herangehensweise gefällt mir auch sehr gut. Abgesehen davon, dass mich die Weinqualität überzeugt. Dieser Wein ist ein absoluter Langstreckenläufer und wird uns auch in 10 Jahren noch viel Freude bereiten. Allerdings, kleine „Warnung“ an dieser Stelle: Man muss sich schon mit PURO auseinandersetzen. Das ist kein gefälliger Mainstream-Wein und hat auch mit dem „gelernten“ Weinprofil wenig zu tun! WIE SCHMECKT PURO? Im ersten Moment, also in der Nase, wirkt er nussig, balsamisch, eher gelbe, reife Früchte, Bratapfel – gleichzeitig prä- sentiert er auch eine pfeffrige Note. Am Gaumen ist er weich, opulent und schmelzig. PURO ist ein Wein, der fordert, der die Auseinandersetzung sucht. Er ist kein Wein für die breite Masse. Er ist geschmacklich einfach sehr individuell. Deshalb funktioniert PURO bestens als Solitär – aber auch ausgezeichnet zu edlem Seefisch! Mein Tipp: am besten in einem Burgunderglas genießen! DEIN PERSÖNLICHES STATEMENT ZU DIESEM WEIN! Ich bin grundsätzlich kein großer Naturweinliebhaber. Aber ich sage ganz ehrlich, ich finde diese Art, Wein zu erzeugen, sehr bereichernd und spannend. Es öffnet sich eine neue Weinwelt, die uns den Weg zum Ursprung der Weinerzeugung zeigt. Wir machen Wein wie vor 1000 Jahren – keine Technik, keine Eingriffe, keine Schönung. Es ist für mich nicht leicht einen Wein derart sich selbst zu überlassen, aber es öffnen sich neue Horizonte! DIVINO PURO – ECHT. UNGESCHÖNT. UNGEFILTERT. WEIN IN SEINER URSPRÜNGLICHSTEN FORM – GENAU DAS WAR UNSERE VISION BEI DER ENTWICKLUNG DIESES BESONDEREN TROPFENS. EINEN LOW INTERVENTION WEIN ZU ERZEUGEN BEDEUTET, KONTROLLE ABZUGEBEN UND SICH AUF DIE AUSSERORDENTLICHE QUALITÄT DES TRAUBENMATERIALS UND DEN NATÜRLICHEN WERDEGANG EINES WEINES ZU VERLASSEN. FOTO: JÖRG SÄNGER 28 Nº 1/2026·DIVINO MAGAZIN DIVINO WEIN
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