phrastus, dass „selbstverständlich nur ein verantwortlicher und gewissenhafter Um- gang mit diesen (Anm: alkoholhaltigen Getränken) gepflegt werden sollte“. DAS MULTITALENT MIT HEILKRÄFTEN Der im Frühjahr an Schnittstellen austretende Pflanzensaft, das Rebwasser, ist als Rebtränen oder Rebenblut bekannt. Heilkundige wie Hildegard von Bingen verwendeten die Flüssigkeit unter anderem zur Behandlung von Hautkrankheiten und bei Augenleiden. Heute erlebt Rebwasser eine Renaissance in der Bio-Kosmetik. Am Ende der Saison im Weinberg, also kurz nach der Weinlese, werden die tiefroten Blätter bestimmter Rotweinsorten geerntet. Sie enthalten besonders hohe Mengen an Polyphenolen, die als pflanzliches Arzneimittel bei Venenerkrankungen Anwendung finden können. Liebhaber mediterraner Küche kennen Weinblätter außerdem als zartes, leicht säuerliches Gemüse. Diese werden dann bereits im Frühsommer geerntet und zeichnen sich durch reichlich Ballaststoffe und Eiweiß sowie Vitamin E und K, Folsäure und Mineralien aus. Bleibt Wein länger offen stehen, oder wird er bewusst mit Essigsäurebakterien versetzt, erhält man Weinessig: Dieser wirkt beispielsweise desinfizierend und verdauungsfördernd. Er ist kühlend, fiebersenkend und hautreinigend. Mit der Ernennung zur „Heilpflanze des Jahres 2023“ eröffnet der NHV Theophrastus bestimmt neue Blickwinkel auf die Weinrebe und lädt dazu ein, altes und neues Wissen kennenzulernen. Eine Pflanze – viele Anwendungen: Von den Rebtränen direkt aus dem Holz, über Traubenkernöl und kosmetischen Anwendungen bis hin zum Essig liefert der Wein eine große Vielfalt an wirkstoff- reichen Produkten. FOTO: ISTOCKPHOTO.COM/DRBOUZ FOTO: ISTOCKPHOTO.COM/IVAN BAJIC FOTO: BILDER.TIBS.AT/BERNHARD KECKEIS FOTO: ISTOCKPHOTO.COM/PROSTOCK-STUDIO DIVINO MAGAZIN·Nº 1/2023 25 für alle Weinliebhaber | Gäste der Mainschleife | Kurzurlauber | Stadtflüchter | Wanderer | Radfahrer | Einheimische und Freunde in BAUMANNS BROT.ZEIT.WEIN Bei uns kannst du deinem Alltag entfliehen, deine Seele baumeln lassen und dich mit frischer Energie versorgen. Genuss für alle Sinne steht bei uns groß geschrieben. Für deinen Gaumen gibt es leckere Brotzeit zu ausgesuchten Weinen von DIVINO. Verschiedene Kaffeespezialitäten mit hausgemachten Kuchen runden unser Angebot ab. Wir lieben es, dich mit Herzblut und Hingabe zu verwöhnen. Fühl dich willkommen, wir freuen uns über deinen Besuch. LIEBLINGSPLATZ Weinbistro mit Terrasse Sommeracher Str. 1+5 (DIVINO Nordheim) 97334 Nordheim/Main – im Herzen der Maininsel +49(0) 151 50877985 (mit WhatsApp-Service) baumanns.brot.zeit.wein@web.de www.baumanns-bistro.de GENUSSZEITEN: Do-Mo von 11.00 bis 18.00 Uhr FOTOS: THOMAS HEITLINGER
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