HANDGEMACHTE MESSER AUS MITTELFRANKEN STEFAN STEIGERWALD Wer gerne selbst kocht, weiß es: Nichts ist an dieser Stelle schöner als ein richtig gut funktionierendes Messer, das angenehm in der Hand liegt und vor allem, das perfekt schneidet. Je nachdem, was man zubereitet, gibt es spezielle Messer, und das macht Sinn: Die Beschaffenheit der Schneide, ihre Größe und auch das Material des Griffes sollten optimale Arbeitsbedingungen bieten und damit nicht zuletzt auch für mehr Sicherheit beim Schneiden sorgen. HANDWERKLICH GEFERTIGTE SAMMLERSTÜCKE Wir haben eine Entdeckung für Sie gemacht: Ganz in der Nähe von Nürnberg, in Wendelstein, befindet sich eine Messerwerkstatt, in der ausgefallene Einzelteile gebaut werden. Der Mann dahinter heißt Stefan Steigerwald und wurde 1968 in Nürnberg geboren. Seinen Weg zum Messermachen startete er 1989 aus Neugier und zum Eigenbedarf. Anfänglich arbeitete er noch mit sehr geringem Werkzeugaufwand, der sich über die Jahre zu einer gut sortierten mechanischen Werkstatt erweiterte. Bücher und Anleitungen gab es damals zu diesem Thema noch nicht, und so lernte er von namhaften Messermachern aus seiner Region viele Tricks und Vorgehensweisen. Auf Messen und Ausstellungen, durch internationale Bekanntschaften und verschiedene Verbands-Mitgliedschaften, unter anderem in der Deutschen Messermacher Gilde, erweiterte Steigerwald ständig sein Wissen und Können. „In unserer schnelllebigen Zeit bekommt liebevolle Handarbeit einen neuen Stellenwert. Für meine wertvollen Messer verarbeite ich nur die besten Materialien unter Berücksichtigung von deren Harmonie. Einwandfreie Oberflächen und Passungen sind für mich jedes Mal aufs Neue die Herausforderung. Dabei spielt die Wartungsfreundlichkeit eine große Rolle. Verschraubungen und Mechanismen müssen sich nicht verstecken und bilden mit der Gesamtkomposition eine Einheit“, erklärt Stefan Steigerwald, der grundsätzlich nur Einzelstücke anfertigt. Das sind ungewöhnliche Messervariationen, technische Spielereien mit floralem „bio-mechanoiden“ Design bis hin zu reduziert klaren Linien. Jedes seiner Messer hat einen hohen Wiedererkennungswert, und viele davon finden sich in privaten Sammlungen weltweit. MÖCHTEN SIE IHR PERSÖNLICHES MESSER HERSTELLEN? Wenn Sie sich für diese Handwerkskunst interessieren, sollten Sie sich mit Stefan Steigerwald in Verbindung setzen: In Messerbaukursen gibt der Profi sein Wissen an andere Begeisterte weiter. Zusätzlich zum Erlernen des Prozesses entsteht immer ein selbst gefertiges, persönliches Messer. Im Gegensatz zu Messerschmiedekursen geht es bei Steigerwalds Messerbaukursen weniger um die Formung eines passenden Klingenrohlings in der Glut, sondern um die handwerklich perfekte Zusammensetzung aller relevanten Teile zu einem Gesamtwerk. Hochwertige Materialien (Messerstahl, Griffmaterial, Nieten) und der perfekte Schliff ermöglichen es den Kursteilnehmern, professionelle und edle Messer zu erschaffen. Mehr Infos finden Sie auf: www.steigerwald-messer.de Stefan Steigerwald ist ein Handwerker mit Leidenschaft. Oben: Am Ort des Geschehens: Maschinen und Werkzeuge sind zum Teil bereits Jahrzehnte alt, funktionieren aber so präzise wie immer. FOTOS: STEFAN STEIGERWALD 42 Nº 1/2023·DIVINO MAGAZIN MESSERKUNST
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