2024 JUVENTA Weisser Burgunder trocken Ein herrlich leichter, durch den Knoblauch und die Zitronenzesten mediterran angehauchter Sommersalat, der umso mehr verzaubert, wenn er in Kombination mit einem frischen, jungen Weißwein serviert wird. Die gerösteten Cashewkerne verlangen aber auch nach etwas Struktur im Wein, um mit deren buttrig-nussig-röstigen Aromen mit- halten zu können. Daher empfehlen wir hierzu unseren JUVENTA Weisser Burgunder trocken. Er vereint in idealer Weise jugendliche Spritzigkeit mit feinem Schmelz und macht auch sonst auf der Gartenparty eine erstklassige Figur. Zucchinisalat mit Thymian und Cashewkernen Dieser Zucchinisalat ist eine herrlich frische und gesunde Ergänzung für jedes Buffet oder Picknick. Der Thymian verleiht ihm eine leichte Note von Eukalyptus, Minze und Kiefer, die dieses Gericht besonders macht. Der Geschmack kann leicht variieren, je nachdem, ob Sie frischen oder getrockneten Thymian verwenden. Frischer Thymian schmeckt zarter und milder, während getrockneter Thymian intensiver und konzentrierter schmeckt. Für 6 Personen; Zubereitung: 20 Minuten, Ziehzeit: 120 Minuten 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 EL frische oder getrocknete Thymian- blätter Saft & Schale in feinen Streifen von 2 unbehandelten Bio-Zitronen, plus mehr zum Garnieren (nach Belieben) 6 Zucchini 100 g geröstete Cashewkerne Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Basilikumblätter zum Garnieren Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Thymian, Zitronenschale und Knoblauch zum Öl geben. Bei niedriger Temperatur 10 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen, das Öl dabei auffangen und abkühlen lassen. Kräuter, Knoblauch und Zesten entsorgen. Die Zucchini mit einem Sparschäler in längliche Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen. Den Zitronensaft, die Cashewkerne sowie das aromatisierte Öl hinzugeben und unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern und nach Belieben Zitronenschalenstreifen bestreuen. Tipp: Das aromatisierte Öl können Sie problemlos bereits einige Tage im Voraus zubereiten. Den fertigen Salat sollten Sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann und sein volles Aroma entfaltet. DIVINO MAGAZIN·Nº 1/2026 43
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