2024 ORTSWEIN Nordheimer Bacchus halbtrocken Was gibt es Schöneres als eine gesellige Runde, ein gutes Glas Wein und eine leckere Knabberei dazu? Genau aus diesem Grund haben wir für Sie auch dieses Rezept ausgesucht: Herzhaft-käsig und buttrig ist das hier vorgestellte Gebäck der perfekte Snack für die nächste Party oder Kartenrunde und wird sicherlich Eingang in Ihre persönliche Rezeptesammlung finden. Und dazu empfehlen wir unseren 2024 Bacchus Ortswein, dessen würzig-fruchtige Aromatik perfekt mit den verschiedenen Toppings des Gebäcks harmoniert. Und die leichte Restsüße sorgt – neben dem angemessenen Trinkfluss in einer lockeren Schöppelrunde – überdies für einen äußerst gelungenen Kontrast zum salzigen Käse. Käsegebäck Knusprig, buttrig und zart würzig – dieses Käsegebäck ist ein wahrer Genuss für alle, die herzhafte Knabbereien lieben. Ob als Snack, Begleitung zu Wein oder als PartyMitbringsel, diese kleinen Käsekekse sorgen garantiert für Begeisterung. Mit verschiedenen Toppings lassen sie sich außerdem individuell verfeinern. Für 60–80 Stück; Zubereitung 30 Minuten, Kühlzeit 30 Minuten, Backzeit 20 Minuten 300 g Butter 300 g Hartkäse 300 g Mehl, plus mehr zum Arbeiten 100 g gemahlene Nusskerne nach Wahl 1 Bio-Eigelb Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bio Ei zum Bestreichen Für das Topping (nach Belieben): weiße Sesamsamen, schwarze Sesamsamen gehackte Nusskerne Kümmelsamen Paprikapulver Mohnsamen Die Butter in kleine Stücke schneiden, den Hartkäse reiben. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten, bis auf das Ei zum Bestreichen, in eine Schüssel geben. Mit den Händen rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie schlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Aus der Teigplatte beliebige Formen ausstechen oder schneiden und auf die Backbleche verteilen. Das Ei leicht verquirlen und die Teigstücke damit bestreichen. Das Käsegebäck mit beliebigen Toppings bestreuen. Das Gebäck im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten gold-braun backen. DIVINO MAGAZIN·Nº 1/2026 45
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