FEUER, FLEISCH UND FRÄNKISCHE LEIDENSCHAFT: Manuela Bausewein lebt Genuss mit Haltung FOTO: NINA BÄTZ FOTO: PRIVAT Wenn Manuela Bausewein über gutes Fleisch spricht, spürt man sofort: Hier geht es um weit mehr als nur um ein Lebensmittel. Es geht um Respekt vor dem Tier, um ehrliches Handwerk – und um echten Genuss. Als Fleischsommelière und Genussbotschafterin der Metz- gerei Bausewein in Prichsenstadt steht sie für eine moderne, bewusste Fleischkultur, die Tradition mit neuen kulinarischen Ideen verbindet. Gleichzeitig vermittelt sie mit viel Lebensfreude ihr Wissen über das Metzgerhandwerk und die Kunst des Kochens am offenen Feuer. Aufgewachsen auf einem landwirtschaftlichen Betrieb, entwickelte sie schon früh ein feines Gespür für Tiere, Natur und hochwertige Lebensmittel. Ihr erster beruflicher Weg führte sie zunächst in einen ganz anderen Bereich: Sie arbeitete als Kindergärtnerin. Doch der Liebe wegen – und schließlich auch aus persönlicher Überzeugung – entschied sie sich, das Metzgerhandwerk noch einmal von Grund auf zu erlernen. Schritt für Schritt tauchte sie in die vielfältige Welt der Fleischverarbeitung ein und entdeckte dabei ihre Leidenschaft für Qualität, Herkunft und Geschmack. Seit 2009 führen sie und ihr Mann Volker den Familienbetrieb in Prichsenstadt bereits in der fünften Generation. „Wichtig ist ein gut ausgebildetes Team und die Leidenschaft für den Handwerksberuf“, betont auch Volker Bausewein. Ein wichtiger Meilenstein in der Karriere von Manuela Bausewein war ihre Ausbildung zur Fleischsommelière in Augsburg. 48 Nº 1/2026·DIVINO MAGAZIN DIVINO HANDWERK
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