DIVINO Primo Cuvee rot

Der Wein liegt mit dichtem und tiefem Rubinrot im Glas und malt nach dem Schwenken große Tränen an die Glaswand. In der Nase verströmt er einen kräftigen und komplexen Duft reifer schwarzer Beeren und Pflaumen, floraler Noten, würzig-schokoladiger Anklänge und den herb-würzigen Noten der Holzfässer. Am Gaumen besticht er mit unvergleichlicher Eleganz und seidigen Tanninen, die den dennoch sehr kräftigen Körper harmonisch umrahmen. Die feine Säure trägt den Wein sehr lange und mündet zusammen mit der feinen Extraktsüße in einem langanhaltenden und edlen Finish. Die einzelnen Cuvéepartner wurden separat und offen auf der Maische vergoren, wobei der Tresterhut - anfangs sehr behutsam und später mehrmals täglich - untergehoben wurde. Nach der schonenden Pressung ließen wir den Trub über Nacht absetzen und belegten anschließend mehrere Barriques, in denen die nach wie vor separaten Partien eine malolaktische Gärung durchliefen. Anschließend wurden die Weine abgestochen, assembliert und als Cuvée zurück in die gereinigten Barriques gelegt. In diesen reifte der Wein für 36 Monate in unserem Zehnthofkeller, bevor er am 10.03.2020 unfiltriert abgefüllt wurde. So vielfältig die Aromatik des Weins, so weit gefächert auch die Möglichkeiten der Speisenbegleitung – von bestem Beef direkt vom Grill über edles Wildbret bis hin zu erlesenem Käse. In jedem Fall aber ein Wein für besondere Gelegenheiten und Anlässe – sei es als Zeichen höchster Wertschätzung oder auch „nur“ bei einem guten Gespräch unter Freunden.

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