DIVINO Primo Pinot Noir, Chardonnay, Meunier

Der Sekt liegt strohgelb im Glas und eine feine Perlen schnur weckt die Vorfreude auf den bevorstehenden prickelnden Genuss. In der Nase folgt ein komplexes Spiel aus feiner Zitrusaromatik, zart anklingenden Nuss- und Briochenoten sowie von noblen Röstaromen, die von frischer gelber Frucht umrahmt werden. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit viel mineralischem Grip, einer rassigen Säure, die eine lange Zukunft verspricht sowie einem immens langen, vom feinen Spiel der Holz- und Fruchtaromen getragenen Nachhall. Die geringe Restsüße wirkt zugleich fordernd und animierend und verleiht diesem hochklassigen Weinerlebnis eine ungeheure Spannung, die vom ersten bis zum letzten Schluck anhält. Die Trauben wurden als Ganzes gepresst und anschließend im Edelstahlfass unter Zugabe einer Reinzuchthefe vergoren. Bei den roten Anteilen lief während der alkoholischen Gärung zeitgleich eine malolaktische Gärung. Anschließend erfolgte die Assemblage, wovon dann ca. 35% für 6 Monate in französischen Barriques und der Rest im Edelstahlfass reifte. Hiernach erfolgte die Abfüllung in Flaschen und die Zugabe der Dosage sowie einer klassischen Schaumwein-Hefe. Nun konnte tief im Keller und mit viel Ruhe die Metamorphose zum fertigen Sekt beginnen. Nach 48 Monaten Reife wurden die Flaschen Anfang Mai 2022 degorgiert. Genießen Sie diesen Ausnahmesekt als Aperitif zu besonderen Anlässen oder als hervorragenden Begleiter zu frischen Meeresfrüchten und Krustentieren.

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